蒸蛋糕没有柠檬可以不放柠檬汁，可以用食用醋取代柠檬，还可以用橘子汁或者橙子汁取代柠檬。蒸蛋糕加柠檬汁主要是为了去除鸡蛋的腥味，和增加蛋糕的风味。

　　在家蒸蛋糕的人越来越多，不外想想蛋糕软绵的口感，没有哪个愿意拒绝。我们在蒸蛋糕的时候会加柠檬汁，如果家里没有柠檬汁怎么办呢?蒸蛋糕的时候，之所以要插手柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的感化。如果没有柠檬，那么不插手柠檬汁对付蛋糕的品质也是没有影响的，如果必然要加，可以插手橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的感化。

　　蒸蛋糕的家常做法

　　将鸡蛋打入碗中插手柠檬汁，分次插手白糖打发，接着筛入低筋面粉。筛入低筋面粉后搅拌均匀。注意不要打圈搅拌以免消泡。然后插手玉米油，给托盘刷油。最后倒入蛋糕糊，用力震一下震去大气泡。烧开水，上蒸笼蒸10分钟即可。

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